Rezept Kaiserschmarren mit Rosinen

Name: Kaiserschmarren mit Rosinen
Prep time: 30 min
Ingredients: 50 g Rosinen; 50 ml Apfelsaft; 1 EL Zitronensaft; 50 g Butter + 1 EL Butter; 6 Eier; 300 g Mehl; Salz; 2 Päckchen Vanillezucker; 450 ml Milch; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Puderzucker

Kaiserschmarren ist eine österreichische Spezialität und schmeckt besonders gut nach einer deftigen Suppe.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

695 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

50 g Rosinen
50 ml Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
50 g Butter + 1 EL Butter
6 Eier
300 g Mehl
Salz
2 Päckchen Vanillezucker
450 ml Milch
2 EL Butterschmalz
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Die Rosinen mit dem Apfel- und dem Zitronensaft mischen und etwa 15 Min. quellen lassen.
Inzwischen die 50 g Butter zerlassen, aber nicht bräunen. Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Das Mehl mit Salz und Vanillezucker mischen, die Eigelbe, die flüssige Butter und die Milch mit dem Schneebesen gut unterrühren. Die Rosinen hinzufügen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. braten. Wenden und nochmals etwa 4 Min. braten. Dann mit zwei Gabeln in Stücke zupfen. Die übrige Butter in Stückchen schneiden und mit dem Puderzucker zu den Teigstücken geben. Unter Rühren rundherum schön braun werden lassen.