Als PDF speichern

Österreichischer Kaiserschmarrn

Name: Österreichischer Kaiserschmarrn
Prep time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 180 g Mehl; 400 ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Bio-Zitrone; 60 g Zucker; 40 g Butter; 40 g Rosinen; 2 EL Puderzucker

Unerwartete Gäste lassen sich mit diesem kaiserlichen Rezept gerne verzaubern und verwöhnen.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

495 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4	Eier (Größe M)
180 g	Mehl
400 ml	Milch
1 Päckchen	Vanillezucker
1 Prise	Salz
1	Bio-Zitrone
60 g	Zucker
40 g	Butter
40 g	Rosinen
2 EL	Puderzucker

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Eier trennen. Mehl fein sieben. Die Milch mit Mehl, Vanillezucker und 1 Prise Salz verrühren. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale der halben Zitrone abreiben und zugeben. Die Eigelbe unterziehen. 2 Eiweiße mit 30 g Zucker zu halbsteifem Schnee schlagen. ⅓ davon in den Teig rühren, Rest vorsichtig unterheben.

Die Butter in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Teig eingießen, gleichmäßig verteilen, die Rosinen einstreuen und ca. 1 Min. anbacken. Die Masse wenden (dazu evtl. vierteln) und im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 8 Min. weiterbacken.

Die Pfanne aus dem Backofen nehmen. Den Schmarrn mit zwei Gabeln in Stücke reißen. In einer Pfanne den restlichen Zucker hell karamellisieren lassen. Den Schmarrn dazugeben, miteinander vermengen und ca. ½ Min. erhitzen. Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.