Rezept Kalbskoteletts mit Tomaten-Risotto
Mader, Sabine und Schmid, Ulrike
Rezeptinfos
60 bis 90 min
790 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 4 getrocknete Tomaten (in Öl) + 4 EL Einlegeöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Kalbskoteletts (je ca. 200 g)
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel
- ½ l Gemüsebrühe
- 120 g Risottoreis
- 2 Tomaten
- 2 EL Butter
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
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Zubereitung
- Backofen samt ofenfester Form auf 80° vorheizen. Rosmarin waschen, Nadeln hacken. Mit 2 EL Tomatenöl verrühren. 1 Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Die Koteletts salzen, pfeffern und mit Würzöl einreiben. Eine Grillpfanne erhitzen, Koteletts von jeder Seite 2 Min. anbraten. In die Form setzen und 45 Min. im Ofen (Mitte) garen.
- 30 Min. vor Ende der Garzeit Zwiebel und übrigen Knoblauch schälen und fein hacken. Getrocknete Tomaten fein würfeln. Brühe erhitzen. Übriges Tomatenöl in einem Topf erhitzen, alles 1 Min. anbraten. Reis dazugeben und 1 Min. unter Rühren mitbraten. Mit Brühe ablöschen und einkochen lassen. Immer wieder Brühe angießen und regelmäßig umrühren.
- Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Nach 20 Min. unter den Reis rühren und 2-3 Min. mitgaren. Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Koteletts servieren.