Rezept Medaillons in Thymianbutter

Name: Medaillons in Thymianbutter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 4 Zweige frischer Thymian; 4 getrocknete Tomaten (in Öl) + 2 EL Einlegeöl; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; 60 g weiche Butter; 300 g Schweinefilet; 20 g Parmesan am Stück

Leicht und ohne Hast gelingen die Schweinefiletmedaillons - perfekt fürs entspannte Schlemmermenü zu zweit.

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

Rezeptinfos

60 bis 90 min

560 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

4 Zweige frischer Thymian
4 getrocknete Tomaten (in Öl) + 2 EL Einlegeöl
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
60 g weiche Butter
300 g Schweinefilet
20 g Parmesan am Stück

Zubereitung

Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und hacken. Die Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alles mit je 1 Prise Salz und Pfeffer unter die Butter rühren. Die Würzbutter auf ein Stück Alufolie geben, zu einer Rolle formen und ins Tiefkühlfach legen.
Backofen samt ofenfester Form auf 80° vorheizen. Das Filet in sechs Scheiben schneiden, leicht salzen und pfeffern. Das Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von jeder Seite 2 Min. anbraten. Die Butter in sechs Scheiben schneiden. Die Medaillons in die Form setzen, jedes mit einer Butterscheibe belegen und 40 Min. im Ofen (Mitte) garen.
Die Medaillons auf zwei vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Buttersauce beträufeln. Den Parmesan darüberhobeln. Dazu schmecken Bandnudeln oder Ciabatta zum Auftunken der Sauce und ein bunter Salat mit Balsamico-Dressing.