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Kalte Avocado-Buttermilch-Suppe

Name: Kalte Avocado-Buttermilch-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: ½ Salatgurke (ca. 250 g); ½ reife Avocado; ½ Bund Dill; 1 EL Zitronensaft; 500 ml Buttermilch (1,5 % Fett); 1 TL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 1 EL Sonnenblumenkerne; 6 Radieschen

Genau die richtige Erfrischung an warmen Sommertagen: diese kalte Avocado-Buttermilch-Suppe ersetzt jedes Gazpacho! Diese Suppe kannst du in einem gut schließenden Gefäß, z. B. einer Flasche oder einem Twist-Off-Glas, prima transportieren und für unterwegs oder ins Büro mitnehmen. Im Sommer ergibt sie einen herrlichen kalten Lunch.

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

255 kcal pro Portion

Menge	Zutat
½	Salatgurke (ca. 250 g)
½	reife Avocado
½ Bund	Dill
1 EL	Zitronensaft
500 ml	Buttermilch (1,5 % Fett)
1 TL	Apfelessig
	Salz
	Pfeffer
1 EL	Sonnenblumenkerne
6	Radieschen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Löffel, hoher Rührbecher, Pürierstab, Pfanne, Pfannenwender

1/2 Salatgurke (ca. 250 g), 1/2 reife Avocado, 1/2 Bund Dill

Messer, Schneidebrett, Löffel

Die Gurke waschen, halbieren, entkernen und grob würfeln. Avocado ggf. entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen. Einige Spitzen zum Garnieren beiseitelegen.

1 EL Zitronensaft, 500 ml Buttermilch (1,5 % Fett), 1 TL Apfelessig, Salz, Pfeffer

hoher Rührbecher, Pürierstab

Übrigen Dill mit Gurke, Avocado und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben. Buttermilch dazugießen und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und die Suppe mind. 1 Std. kühl stellen.

1 EL Sonnenblumenkerne, 6 Radieschen

Pfanne, Pfannenwender, Messer, Schneidebrett

Zum Servieren die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die kalte Suppe auf Schalen verteilen und mit den Radieschenscheiben und den beiseitegelegten Dillspitzen garnieren. Mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

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Tipps & Tricks

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