Zutaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

375 g Zucchini

1 EL Olivenöl

250 ml Gemüsebrühe

10 g gehobelte Mandeln

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

50 g Schwarzwälder Schinken

125 ml Milch (1,5 % Fett)

Rezept Kalte Zucchinisuppe mit Schinken

Name: Kalte Zucchinisuppe mit Schinken
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 375 g Zucchini; 1 EL Olivenöl; 250 ml Gemüsebrühe; 10 g gehobelte Mandeln; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 50 g Schwarzwälder Schinken; 125 ml Milch (1,5 % Fett)

Ein feines und erfrischendes Sommersüppchen für heiße Tage. Da sie viel Zeit zum Kühlen braucht, lässt sie sich prima vorbereiten.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

mehr als 90 min

199 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini zufügen und andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Zucchini in der Brühe pürieren, mit wenig Salz, mit Pfeffer und Muskat würzen. Suppe abkühlen lassen und ca. 3 Std. kalt stellen.
Schinken in Streifen schneiden. Die Milch in die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe mit Schinken und Mandeln bestreut servieren.