Rezept Kaninchenragout

Name: Kaninchenragout
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 kg Kaninchenteile (evtl. TK und aufgetaut); Salz; Pfeffer; 1 EL Öl; 1 EL Butter; 3-4 EL Mehl; 2 Knoblauchzehen; 350 ml Weißwein; je 1 TL getrockneter Majoran und Thymian; 150 ml Hühnerbrühe (Instant); 200 g Sahne; Muskatnuss, frisch gerieben; 1 EL feine Schnittlauchröllchen

Während der Jagdsaison ist in Deutschland auch Kaninchenfleisch sehr beliebt - hier ein leckeres Rezept für ein unkompliziertes Ragout mit cremiger Sauce.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

60 bis 90 min

775 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 kg Kaninchenteile (evtl. TK und aufgetaut)
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
1 EL Butter
3-4 EL Mehl
2 Knoblauchzehen
350 ml Weißwein
je 1 TL getrockneter Majoran und Thymian
150 ml Hühnerbrühe (Instant)
200 g Sahne
Muskatnuss, frisch gerieben
1 EL feine Schnittlauchröllchen
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Zubereitung

Kaninchenteile kalt abspülen und trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl und Butter im Schmortopf erhitzen. Kaninchenstücke in Mehl wenden und bei mittlerer Hitze rundum in ca. 10 Min. hellbraun anbraten. Die ungeschälten Knoblauchzehen zugeben. Die Hälfte des Weins angießen und offen ca. 10 Min. einkochen lassen. Die Kräuter zugeben, übrigen Wein und Brühe angießen, bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 45 Min. schmoren lassen.
Backofen auf 70° (Umluft 60°) vorheizen. Kaninchenstücke auf einer Platte warm stellen. Sahne zur Sauce gießen, bei starker Hitze ca. 5 Min. einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, über das Fleisch gießen und mit Schnittlauch bestreuen.