Als PDF speichern

Kaninchenragout

Name: Kaninchenragout
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 kg Kaninchenteile (evtl. TK und aufgetaut); Salz; Pfeffer; 1 EL Öl; 1 EL Butter; 3-4 EL Mehl; 2 Knoblauchzehen; 350 ml Weißwein; je 1 TL getrockneter Majoran und Thymian; 150 ml Hühnerbrühe (Instant); 200 g Sahne; Muskatnuss, frisch gerieben; 1 EL feine Schnittlauchröllchen

Während der Jagdsaison ist in Deutschland auch Kaninchenfleisch sehr beliebt - hier ein leckeres Rezept für ein unkompliziertes Ragout mit cremiger Sauce.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

775 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 kg	Kaninchenteile (evtl. TK und aufgetaut)
	Salz
	Pfeffer
1 EL	Öl
1 EL	Butter
	3-4 EL Mehl
2	Knoblauchzehen
350 ml	Weißwein
	je 1 TL getrockneter Majoran und Thymian
150 ml	Hühnerbrühe (Instant)
200 g	Sahne
	Muskatnuss, frisch gerieben
1 EL	feine Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Kaninchenteile kalt abspülen und trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl und Butter im Schmortopf erhitzen. Kaninchenstücke in Mehl wenden und bei mittlerer Hitze rundum in ca. 10 Min. hellbraun anbraten. Die ungeschälten Knoblauchzehen zugeben. Die Hälfte des Weins angießen und offen ca. 10 Min. einkochen lassen. Die Kräuter zugeben, übrigen Wein und Brühe angießen, bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 45 Min. schmoren lassen.

Backofen auf 70° (Umluft 60°) vorheizen. Kaninchenstücke auf einer Platte warm stellen. Sahne zur Sauce gießen, bei starker Hitze ca. 5 Min. einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, über das Fleisch gießen und mit Schnittlauch bestreuen.