Zutaten

4 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten

10 schwarze Oliven (ohne Stein)

1 EL Kapern

3 Stängel Basilikum

5 Stängel Petersilie

3 EL Aceto balsamico

Salz

Pfeffer

Zucker

80 ml Olivenöl

Rezept Kapern-Oliven-Vinaigrette

Name: Kapern-Oliven-Vinaigrette
Prep time: 10 min
Ingredients: 4 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten; 10 schwarze Oliven (ohne Stein); 1 EL Kapern; 3 Stängel Basilikum; 5 Stängel Petersilie; 3 EL Aceto balsamico; Salz; Pfeffer; Zucker; 80 ml Olivenöl

Diese Vinaigrette ist schnell aus wenigen Zutaten zusammengerührt und schmeckt toll zu Mozzarella oder als Dressing für Blatt- oder Nudelsalate.

Ulrike Holsten

Rezeptinfos

unter 30 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
10 schwarze Oliven (ohne Stein)
1 EL Kapern
3 Stängel Basilikum
5 Stängel Petersilie
3 EL Aceto balsamico
Salz
Pfeffer
Zucker
80 ml Olivenöl

Zubereitung

Tomaten abtropfen lassen und mit den Oliven in grobe Stücke schneiden. Kapern fein hacken. Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Essig und 3 EL Wasser mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren, dann das Öl langsam dazugießen und kräftig unterschlagen. Tomaten, Oliven, Kapern und Kräuter unterrühren. Die Vinaigrette schmeckt toll zu aufgeschnittenem Mozzarella oder Tofu, Paprika-, Tomaten- und Rucolasalat, aber auch als Dressing für Nudel- oder Kartoffelsalat.