Zutaten

ca. 400 g mehligkochende Kartoffeln

250 g weiche Butter

einige Tropfen Bittermandelaroma

1 Päckchen Vanillinzucker

250 g Zucker

5 Eier

350 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

100 g gemahlene Mandeln

100 g getrocknete Cranberries

50 g gehackte Pistazien

Rezept Kartoffel-Gugelhupf

Name: Kartoffel-Gugelhupf
Prep time: 30 min
Ingredients: ca. 400 g mehligkochende Kartoffeln; 250 g weiche Butter; einige Tropfen Bittermandelaroma; 1 Päckchen Vanillinzucker; 250 g Zucker; 5 Eier; 350 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 g gemahlene Mandeln; 100 g getrocknete Cranberries; 50 g gehackte Pistazien

Zum Kaffee mit Orangensahne: pikanter Gugelhupf aus Kartoffelteig mit Cranberries und Pistazien.

Julia Hoersch / www.jalag-syndication.de

Rezeptinfos

60 bis 90 min

300 kcal

mittel

Portionsgröße

Für ca. 20 Stücke

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 20 Stücke

ca. 400 g mehligkochende Kartoffeln
250 g weiche Butter
einige Tropfen Bittermandelaroma
1 Päckchen Vanillinzucker
250 g Zucker
5 Eier
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
100 g getrocknete Cranberries
50 g gehackte Pistazien

Zubereitung

Kartoffeln schälen (ergibt 300 g). In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abdämpfen und auskühlen lassen. Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Butter, Aroma, Vanillinzucker und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterschlagen. Kartoffeln trockentupfen, durch die Kartoffelpresse hineindrücken. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, kurz unterrühren. Cranberries und Pistazien unterheben.
Teig in eine gefettete Gugelhupfform (24 cm Ø) füllen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 Minuten backen, zwischendurch abdecken. Herausnehmen, in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Herauslösen, vollständig auskühlen lassen.