Rezept Kartoffel-Gugelhupf

Zum Kaffee mit Orangensahne: pikanter Gugelhupf aus Kartoffelteig mit Cranberries und Pistazien.

Julia Hoersch / www.jalag-syndication.de

Herz

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Ein Rezept von FÜR SIE,
am 09.07.2009

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für ca. 20 Stücke

Schwierigkeitsgrad

mittel

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 300 kcal

Zutaten

ca. 400 g mehligkochende Kartoffeln

250 g

weiche Butter

einige Tropfen Bittermandelaroma

1 Päckchen

Vanillinzucker

250 g

Zucker

Eier

350 g

Mehl

1 Päckchen

Backpulver

100 g

gemahlene Mandeln

100 g

getrocknete Cranberries

50 g

gehackte Pistazien

Zubereitung

1.

Kartoffeln schälen (ergibt 300 g). In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abdämpfen und auskühlen lassen. Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.

Butter, Aroma, Vanillinzucker und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterschlagen. Kartoffeln trockentupfen, durch die Kartoffelpresse hineindrücken. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, kurz unterrühren. Cranberries und Pistazien unterheben.
3.

Teig in eine gefettete Gugelhupfform (24 cm Ø) füllen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 Minuten backen, zwischendurch abdecken. Herausnehmen, in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Herauslösen, vollständig auskühlen lassen.