Zutaten

150 g Weizenmehl (Type 1050)

¾ TL Backpulver

125 g Magerquark

1 TL Salz

2 EL Öl

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 kleine rote Zwiebel

350 g Pastinaken

1 TL Öl

2 Eier

200 ml Milch

1 Prise Chilipulver

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt)

1 quadratische Gratinform (ca. 20 cm)

Öl für die Form

Mehl für die Arbeitsfläche

2 Nektarinen als Nachtisch

Rezept Herbstlicher Pastinakenkuchen

Name: Herbstlicher Pastinakenkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 150 g Weizenmehl (Type 1050); ¾ TL Backpulver; 125 g Magerquark; 1 TL Salz; 2 EL Öl; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 kleine rote Zwiebel; 350 g Pastinaken; 1 TL Öl; 2 Eier; 200 ml Milch; 1 Prise Chilipulver; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt); 1 quadratische Gratinform (ca. 20 cm); Öl für die Form; Mehl für die Arbeitsfläche; 2 Nektarinen als Nachtisch

Wenn du die leicht süßlichen Pastinaken nicht bekommst, kannst du für den herzhaften Kuchen auch ersatzweise Petersilienwurzeln oder Möhren verwenden.

Ulrike Schmid und Sabine Mader

Rezeptinfos

60 bis 90 min

750 kcal

leicht

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Zutaten

150 g Weizenmehl (Type 1050)
¾ TL Backpulver
125 g Magerquark
1 TL Salz
2 EL Öl
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 kleine rote Zwiebel
350 g Pastinaken
1 TL Öl
2 Eier
200 ml Milch
1 Prise Chilipulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
1 quadratische Gratinform (ca. 20 cm)
Öl für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
2 Nektarinen als Nachtisch

Zubereitung

Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und mit Quark, Salz, Öl und 1 - 2 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen.
Inzwischen für den Belag die Frühlingszwie beln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Die Pastinaken schälen und grob ras peln. Das Öl in einer Pfanne leicht erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin unter Rühren 5 - 6 Min. garen.
Den Backofen auf 200° vorheizen, die Form mit Öl fetten. Den Teig auf der leicht bemehl- ten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 22 x 22 cm), in die Form legen und dabei einen Rand formen. Die Ränder dürfen ruhig etwas un- gleich mäßig überstehen.
Die Gemüsemischung auf dem Teig verteilen. Die Eier mit Milch, Chili, Salz und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse ge ben. Die Röstzwiebeln aufstreuen und den Kuchen im Ofen (Mitte) ca. 35 Min. backen. Heraus nehmen und vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen. Die Nektarinen waschen und als Nachtisch genie ßen.