Rezept Kartoffelknödel halb und halb

Name: Kartoffelknödel halb und halb
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; Salz; 3 EL Speisestärke (50 g); 2 EL Quark; 2 Eigelbe (Größe L)

Die runden Klassiker schmecken auch mal "nur mit Sauce" oder in Scheiben geschnitten und kross in Butter angebraten.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

30 bis 60 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen (8 Knödel)

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen (8 Knödel)

1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
3 EL Speisestärke (50 g)
2 EL Quark
2 Eigelbe (Größe L)

Zubereitung

Kartoffeln waschen und die Hälfte davon in Salzwasser in 20-25 Min. gar kochen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen, durch die Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen.
Übrige Kartoffeln schälen und fein reiben (am besten in der Küchenmaschine). Dann auf ein Küchentuch geben, gut zusammendrehen und alle Flüssigkeit herauspressen.
Alle Kartoffeln mit Stärke, Quark, Eigelb und Salz in einer Schüssel zu einem gut formbaren, glatten Knödelteig verarbeiten.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Einen kleinen Probeknödel formen und ins Wasser geben. Zerfällt er, noch etwas Stärke unter den Teig arbeiten. Ist er zu zäh, noch Quark zugeben. Dann mit angefeuchteten Händen acht gleich große Knödel formen, ins kochende Salzwasser geben und bei kleiner Hitze in 15-20 Min. gar ziehen lassen.