Rezept Kartoffeln »Lima«

Name: Kartoffeln »Lima«
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 kg fest kochende Kartoffeln; 4 Eier; 1/2 Kopfsalat; 4 frische rote Chilischoten; 370 g Maiskörner (aus der Dose); 125 g Quark; 75 ml Milch; 1/2 TL Kurkumapulver; Salz; 20 schwarze Oliven

Frische, rote Chilischoten sorgen für reichlich Pfiff bei diesem lauwarmen "Kartoffelsalat.

Margarete Janssen

Rezeptinfos

30 bis 60 min

505 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 kg fest kochende Kartoffeln
4 Eier
1/2 Kopfsalat
4 frische rote Chilischoten
370 g Maiskörner (aus der Dose)
125 g Quark
75 ml Milch
1/2 TL Kurkumapulver
Salz
20 schwarze Oliven

Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit Schale in ca. 20 Min. gar kochen. Inzwischen die Eier in 10 Min. hart kochen und kalt abschrecken. Den Salat in einzelne Blätter teilen, waschen und trockenschleudern.
Chilischoten waschen, putzen, längs aufschlitzen, entkernen, klein schneiden und in einen Mixbecher geben. Mais abgießen und dazugeben. Mit Quark, Milch und Kurkumapulver glatt pürieren und salzen.
Den Salat auf vier Tellern verteilen. Die Kartoffeln abgießen, pellen und halbieren. Die Eier pellen und halbieren, mit den Kartoffeln auf dem Salat anrichten. Maissauce darüber gießen und mit Oliven dekoriert servieren.