Rezept Kartoffelrösti mit Apfelkompott

Name: Kartoffelrösti mit Apfelkompott
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 750 g säuerliche Äpfel (z. B. Cox orange oder Boskoop); 150 ml Apfelsaft oder Wasser; ca. 50 g Zucker; 800 g möglichst große Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 4-6 EL Butterschmalz

Die klassischen Kartoffelrösti mit Apfelmus schmecken nicht nur Kindern gut - auch bei uns Erwachsenen wecken sie vergessene Erinnerungen.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

450 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Bio-Zitrone
750 g säuerliche Äpfel (z. B. Cox orange oder Boskoop)
150 ml Apfelsaft oder Wasser
ca. 50 g Zucker
800 g möglichst große Kartoffeln
Salz
Pfeffer
4-6 EL Butterschmalz

Zubereitung

Für das Kompott Zitrone heiß waschen, abtrocknen, 5 cm lange Schale abschälen, Saft auspressen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in Spalten schneiden.
Apfelsaft oder Wasser erhitzen, Zucker, Zitronensaft und -schale sowie Apfelstücke zugeben. Äpfel zugedeckt in 6-8 Min. weich dünsten, ab und zu umrühren. Das Kompott etwas abkühlen lassen.
Kartoffeln schälen und grob raffeln. Raspel ausdrücken und in einer Schüssel salzen und pfeffern. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen, jeweils 1 geh. EL Röstimasse hineingeben und leicht flach drücken. Rösti beidseitig in 2-3 Min. goldgelb und knusprig braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die ganze Masse so verarbeiten. Die Rösti heiß mit dem Kompott essen.