Kartoffelsalat mit Hackfleischbällchen
Die selbst gemachte Mayonnaise verleiht diesem Kartoffelsalat das besondere Etwas.
Zutaten für 4 Portionen
940 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 750 g | Pellkartoffeln vom Vortag |
| ¾ Stange | Lauch |
Für die Hackbällchen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | gemischtes Hackfleisch |
| ¼ Stange | Lauch |
| 1 | Eiweiß |
| Paprikapulver | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
Für die Mayonnaise
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe |
| 250 ml | Öl |
| 1 | frisches Ei |
| 1 TL | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer |
Außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 ml | Milch |
| 3 EL | Essig |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Messer, Schneidebrett, große Schüssel, Schüssel, Teelöffel, Pfanne, Pfannenwender, hoher Rührbecher, Pürierstab, Löffel
Schritt 1 von 4
Kartoffeln pellen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen, trocken schütteln und in sehr feine Scheiben schneiden, dann mit den Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
Schritt 2 von 4
Für die Hackbällchen das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen, trocken schütteln, klein würfeln und mit dem Eiweiß zum Hackfleisch geben. Die Masse mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen, alles zu einem formbaren Fleischteig verarbeiten und abschmecken. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und zu Kugeln formen (ergibt ca. 40 Stück). In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hackbällchen darin ringsum kross braten und bräunen, anschließend mitsamt dem Bratfett zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
Schritt 3 von 4
Für die Mayonnaise den Knoblauch abziehen, klein würfeln und mit den übrigen Zutaten - sie sollten dieselbe Temperatur haben, damit die Mayonnaise nicht gerinnt - in einen hohen Rührbecher geben. Den Pürierstab auf dem Becherboden aufsetzen und auf höchster Stufe langsam von unten nach oben ziehen.
Schritt 4 von 4
Die fertige Mayonnaise mit der Milch und dem Essig glattrühren, pikant abschmecken und über die vorbereiteten Zutaten verteilen. Alles locker durchmischen und den Salat vor dem Servieren noch mindestens 1 Std. durchziehen lassen.
