Rezept Kartoffelsalat mit Kresse und Kefir

Name: Kartoffelsalat mit Kresse und Kefir
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 3 EL Mayonnaise; 200 g Kefir; 1 EL scharfer Senf; Salz; Pfeffer; evtl. 1 EL Kapern; 1 dickes Bund Frühlingszwiebeln; 800 g gekochte kleine Pellkartoffeln; 1 Kästchen Kresse; evtl. 1 Handvoll Kapuzinerkresseblüten

Traditioneller Kartoffelsalat mit Gesundheitstuning!

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

3 EL Mayonnaise
200 g Kefir
1 EL scharfer Senf
Salz
Pfeffer
evtl. 1 EL Kapern
1 dickes Bund Frühlingszwiebeln
800 g gekochte kleine Pellkartoffeln
1 Kästchen Kresse
evtl. 1 Handvoll Kapuzinerkresseblüten

Zubereitung

Für das Dressing in einer Schüssel die Mayonnaise mit Kefir, Senf, gut 1 TL Salz und Pfeffer sowie nach Belieben den Kapern glatt rühren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünnen Scheiben dazuschneiden.
Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Frühlingszwiebel-Kefir-Dressing vermischen. Salat 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Gartenkresse mit der Schere vom Beet schneiden. Die Hälfte der Kresse unter den Salat mischen. Den Salat nochmals abschmecken und mit der restlichen Kresse bestreuen, nach Belieben mit den Kapuzinerkresseblüten garnieren.