Rezept Katalanische Creme mit Orangen

Name: Katalanische Creme mit Orangen
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 unbehandelte Orange; 1 Vanilleschote; 1/2 l Milch; Salz; 4 sehr frische Eigelbe; 1 sehr frisches Ei (Größe M); 70 g Zucker; 1 EL Mehl; 1 EL Speisestärke; 4 EL Puderzucker

Feine Vanillecreme, die vor dem Servieren eine zarte Zuckerkruste bekommt - ein Dessert, mit dem man in Spanien verwöhnt wird.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

300 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

1 unbehandelte Orange
1 Vanilleschote
1/2 l Milch
Salz
4 sehr frische Eigelbe
1 sehr frisches Ei (Größe M)
70 g Zucker
1 EL Mehl
1 EL Speisestärke
4 EL Puderzucker

Zubereitung

Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen. Schale dünn abschneiden und sehr fein hacken. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Vanilleschote und das Mark mit der Milch und 1 Prise Salz in einem Topf erhitzen.
Die Eigelbe und das Ei in einer Metallschüssel mit dem Zucker cremig schlagen, das Mehl und die Speisestärke untermengen. Die Milch nach und nach unterrühren.
Die Creme über einem heißen Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis sie dickflüssig ist. Nicht kochen lassen! Die Creme dann im kühlen Wasserbad kalt rühren, Orangenschale untermischen. In vier bis sechs feuerfeste Förmchen füllen und mindestens 4 Std. kühl stellen.
Vor dem Servieren den Backofengrill anheizen. Puderzucker auf der Creme verteilen und unter den heißen Grillschlangen ca. 5 Min. erhitzen, bis er eine schöne Kruste bildet.