Rezept Kerniges Joghurt-Mischbrot

Name: Kerniges Joghurt-Mischbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 1270 min
Ingredients: 400 g Mehl-Mix rustikal (z.B. Hammermühle); 100 g Buchweizenmehl; 1 TL Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 2 TL Salz; 50 g Leinsamen; 50 g Sonnenblumenkerne; 200 g Joghurt; 250 ml lauwarmes Wasser; 4 EL Rapsöl; Backpapier fürs Blech

Passt gut als Beilage zu einem knackigen Salat, schmeckt aber auch mit süßem Fruchtaufstrich und herzhaftem selbst gemachtem Avocadoaufstrich.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

mehr als 90 min

130 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 1 LÄNGLICHES BROT (20 SCHEIBEN)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 LÄNGLICHES BROT (20 SCHEIBEN)

400 g Mehl-Mix rustikal (z.B. Hammermühle)
100 g Buchweizenmehl
1 TL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
50 g Leinsamen
50 g Sonnenblumenkerne
200 g Joghurt
250 ml lauwarmes Wasser
4 EL Rapsöl
Backpapier fürs Blech
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Zubereitung

Die beiden Mehlsorten mit Zucker, Trockenhefe, Salz, Leinsamen und Sonnenblumenkernen mischen. Das Backblech mit Backpapier belegen.
Den Joghurt mit Wasser und 2 EL Öl verrühren. Bei milder Hitze nur leicht erwärmen (ca. 35°) und zur Mehlmischung geben. Alle Zutaten gründlich verkneten – am besten mit der Küchenmaschine – und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Aus dem Teig ein längliches Brot formen und aufs Blech setzen. Mit einem scharfen Messer einschneiden und 30-40 Min. im warmen Ofen gehen lassen.
Das Brot aus dem Ofen nehmen. Den Backofen vorheizen. Das Brot bei 250° (Mitte, Umluft 220°) zunächst ca. 10 Min. backen. Dann die Temperatur auf 225° (Umluft 200°) reduzieren und 40 Min. weiterbacken. Das Brot mit 2 EL Öl bestreichen und in 10 Min. fertig backen. Nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.