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Kidneybohnencurry

Name: Kidneybohnencurry
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Dosen Kidneybohnen (à 255 g Abtropfgewicht); 3 rote Zwiebeln; 2 grüne Chilischoten; ½ TL schwarze Pfefferkörner; 3 grüne Kardamomkapseln; 6 EL Rapsöl; 1 indisches Lorbeerblatt (nach Belieben); 1 Stange Cassia-Zimt (ca. 10 cm lang); 1 schwarze Kardamomkapsel; 1 1/2 TL Kreuzkümmelsamen; 1 gestrichener TL gemahlener Koriander; 1 TL gemahlene Kurkuma; ½ TL Kashmiri-Chilipulver (indischer Laden); 2 EL Knoblauch-Ingwer-Paste; 1 1/2 Dosen stückige Tomaten (600 g); 3 TL Kasuri Methi (indischer Laden); ½ TL Garam Masala; ½ TL Amchoor (nach Belieben; indischer Laden); Koriandergrün zum Garnieren

Mit seinem reichen Geschmack und der würzigen Vielfalt ist unser Kidneybohnencurry ein köstliches Gericht, das sowohl die Sinne als auch den Gaumen verwöhnt.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

420 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3 Dosen	Kidneybohnen (à 255 g Abtropfgewicht)
3	rote Zwiebeln
2	grüne Chilischoten
½ TL	schwarze Pfefferkörner
3	grüne Kardamomkapseln
6 EL	Rapsöl
1	indisches Lorbeerblatt (nach Belieben)
1 Stange	Cassia-Zimt (ca. 10 cm lang)
1	schwarze Kardamomkapsel
1 1/2 TL	Kreuzkümmelsamen
1 gestrichener TL	gemahlener Koriander
1 TL	gemahlene Kurkuma
½ TL	Kashmiri-Chilipulver (indischer Laden)
2 EL	Knoblauch-Ingwer-Paste
1 1/2 Dosen	stückige Tomaten (600 g)
3 TL	Kasuri Methi (indischer Laden)
½ TL	Garam Masala
½ TL	Amchoor (nach Belieben; indischer Laden)
	Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sieb, Schneidebrett, Messer, Mörser, Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

3 Dosen Kidneybohnen, 3 rote Zwiebeln, 2 grüne Chilischoten, 1/2 TL schwarzer Pfefferförner, 3 grüne Kardamomkapseln

Sieb, Schneidebrett, Messer, Mörser

Kidneybohnen in eine Sieb füllen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen. ½ Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Rest fein hacken. Chilis waschen. Für weniger Schärfe Chilis längs halbieren, Stiele, Trennwände und Kerne entfernen. Fein hacken. Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen. Die grünen Kardamomkapseln leicht einritzen.

6 EL Rapsöl, 1 indisches Lorbeerblatt, 1 Stange Cassia-Zimt, 1 schwarze Kardamomkapsel, 1 1/2 TL Kreuzkümmelsamen

Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

Das Öl in einem Topf erhitzen. Lorbeerblatt, Zimt, Kardamomkapseln, Kreuzkümmel und zerstossenen Pfeffer darin bei mittlerer Hitze ca. 50 Sek. braten. Gehackte Zwiebeln und die Hälfte der Chilis hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln glasig sind.

1 gestrichener TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlene Kurkuma, 1/2 TL Kashmiri-Chilipulver, 2 EL Knoblauch-Ingwer-Paste

Kochlöffel

Koriander, Kurkuma, Kashmiri-Chilipulver sowie Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 1 Min. braten.

1 1/2 Dosen stückige Tomaten

Kochlöffel

Tomaten hinzufügen und ca. 7 Min. unter ständigem Rühren einkochen, bis das Öl an den Seiten hervortritt und die Tomaten komplett zerfallen sind.

evtl. etwas Wasser

Kidneybohnen hinzufügen, Hitze reduzieren und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Die Konsistenz ähnelt einem Chili con Carne.

3 TL Kasuri Methi, 1/2 TL Garam Masala, 1/2 TL Amchoor (nach Belieben), Koriandergrün zum Garnieren

Kochlöffel

Den Herd ausschalten. Kasuri Methi zwischen den Händen zerreiben und mit dem Garam Masala unter die Kidneybohnen heben. Für eine säuerliche Note nach Belieben Amchoor hinzufügen. Zugedeckt 10 Min. in der Resthitze ziehen lassen. Mit Koriandergrün, restlichen grünen Chilis und roten Zwiebelringen garnieren.