Rezept Knoblauchmayonnaise

Diese klassische kalte Sauce stammt aus Katalonien - ohne die schmeckt für einen Spanier gegrillter und gebratener Fisch nur halb so gut.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
FÜR 6 PERSONEN
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Spanien
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca. 265 kcal

Zutaten

1
gestrichener TL Salz
¼ l bestes Olivenöl

Zubereitung

  1. 1.

    Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit dem Salz in den Mörser geben und sehr fein zerstoßen. Das Eigelb und den Zitronensaft dazugeben und alles zu einer cremigen Paste stampfen.

  2. 2.

    Das Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl dazugeben und unterrühren, bis eine dicke Mayonnaise entsteht.

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