Rezept Kohlrabi-Spinat-Suppe

Name: Kohlrabi-Spinat-Suppe
Prep time: 45 min
Ingredients: 2 mittelgroße Kohlrabi (ca. 700 g); 100 g junger Blattspinat; 2 Schalotten; 2 EL Butter; 800 ml Gemüsebrühe; 2 EL Sesamsamen; 30 g Kerbel; abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone; 8 Brotchips (z. B. Zwiebel; Fertigprodukt); 200 g Sahne; 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Das leicht nussige Aroma des Kohlrabi und das frische Grün des Spinats harmonieren bei diesen Rezept nahezu perfekt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

290 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 mittelgroße Kohlrabi (ca. 700 g)
100 g junger Blattspinat
2 Schalotten
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Sesamsamen
30 g Kerbel
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
8 Brotchips (z. B. Zwiebel; Fertigprodukt)
200 g Sahne
1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Schalotten schälen und fein würfeln. Die Butter erhitzen, die Schalotten darin glasig dünsten. Zwei Drittel der Kohlrabi dazugeben und 3 Min. mitdünsten. Brühe zugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen lassen.
Inzwischen die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Die Zitronenschale mit Kerbel und Sesam mischen. Brotchips mit der Hälfte der Mischung bestreuen.
Den Spinat in die Suppe geben und in 2-3 Min. zusammenfallen lassen, dann alles fein pürieren. Sahne und übrigen Kohlrabi unterrühren und 5 Min. kochen lassen. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Dann mit je 2 Brotchips anrichten und mit der übrigen Würzmischung bestreuen.