Zuckerfreie Kokosbällchen
Die zuckerfreie Variante der Kokos-Pralinen Raffaelo, die das ganze Jahr über ohne schlechtes Gewissen genascht werden kann und darf.
Zutaten für ca. 16 Stück
140 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 330 g | Kokosraspel |
| 80 g | Reissirup (ersatzweise Dattelsirup) |
| 16 | gehäutete Mandeln |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Hochleistungsmixer, Teigschaber, Küchenwaage, Schüssel mit Deckel, Löffel, Teller, luftdicht schließende Schüssel, Pralinenförmchen
Schritt 1 von 3
200 g Kokosraspel in einen Hochleistungsmixer geben und fein mahlen. Weiter bei mittlerer Stufe mixen, bis das Kokosöl austritt. Dabei immer wieder kurz pausieren, damit Mixer und Masse nicht überhitzen. In den Pausen die Kokosmasse mit einem Teigschaber nach unten in Reichweite der Messer schieben. Sobald die Masse cremig wird, diese auf höchster Stufe in ca. 10 Min fein pürieren.
Schritt 2 von 3
160 g des hergestellten Kokosnussmus abwiegen, mit 85 g Kokosraspeln und dem Reissirup verrühren und abgedeckt im Kühlschrank in ca. 30 Min. fest werden lassen. Restliches Mus kannst du luftdicht in einer Schüssel aufbewahren und anderweitig verwenden.
Schritt 3 von 3
Aus der Masse 16 gleich große Kugeln formen, in diese je eine Mandel drücken und mit der Masse umschließen. Die Bällchen in den restlichen Kokosraspeln wälzen und in ein Pralinenförmchen aus Papier legen.
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Tipps & Tricks
In einer luftdicht schließenden Box und gekühlt aufbewahrt sind sie ca. 1 Woche haltbar.
