Rezept Kräuterfische mit Zitronenbutter

Name: Kräuterfische mit Zitronenbutter
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 8 küchenfertige Fische (z. B. Forellen, Saiblinge, Brassen oder Rotbarben ‒ je etwa 300 g); 2 Bio-Zitronen; 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Borretsch, Thymian und Lorbeerblätter); Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 150 g weiche Butter; je 2 TL scharfer und süßer Senf

Holen Sie sich den Sommer auf den Tisch. Für Kräutermuffel die Fische nur mit Zitronenscheiben füllen oder die Kräuter vor dem Servieren herausnehmen.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

500 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 8 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 8 Personen

8 küchenfertige Fische (z. B. Forellen, Saiblinge, Brassen oder Rotbarben ‒ je etwa 300 g)
2 Bio-Zitronen
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Borretsch, Thymian und Lorbeerblätter)
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
150 g weiche Butter
je 2 TL scharfer und süßer Senf

Zubereitung

Die Fische innen und außen waschen und gut trocken tupfen. 1 Zitrone heiß waschen und in feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und in 8 Sträußchen teilen. Die Fische innen salzen und pfeffern und jeweils ein paar Zitronenscheiben und noch 1 Kräutersträußchen einlegen.
Die Fische auch außen mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander auf ein Backblech legen. Das Öl darüberträufeln. Backofen auf 220 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 200 Grad).
Für die Zitronenbutter die restliche Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Butter mit der Zitronenschale und den beiden Senfsorten gut vermengen, mit Salz würzen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
Die Kräuterfische im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten backen. Kurz stehen lassen, dann auf vorgewärmte Teller legen. Auf jeden Fisch etwas Zitronenbutter geben, die restliche Butter extra dazu reichen. Außerdem gibt's Kartoffeln oder Brot und eventuell etwas Blattsalat dazu.