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Kräuterflädle

Name: Kräuterflädle
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Yield: FÜR 4 PORTIONEN (ca. 6 Stück)
Ingredients: 50 g Butter; 1 Bund gemischte Kräuter; 80 g Mehl; 175 ml Milch; 2 Eier (M); Salz; frisch geriebene Muskatnuss

Die kommen nie aus der Mode. Im Handumdrehen sind diese Flädle zubereitet.

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PORTIONEN (ca. 6 Stück)

245 kcal pro Portion

Menge	Zutat
50 g	Butter
1 Bund	gemischte Kräuter
80 g	Mehl
175 ml	Milch
2	Eier (M)
	Salz
	frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Die Zutaten abwiegen und bereitstellen.

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 1 geh. EL Butter zerlassen und leicht bräunen, bis sie nussig duftet. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.

Mehl, Milch, Eier und Nussbutter glatt verrühren – das geht am leichtesten mit einem Pürierstab (ersatzweise einen Schneebesen verwenden). Mit Salz und Muskat würzen, die Kräuter unterrühren. Den Teig mind. 30 Min. ruhen lassen.

In einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) nacheinander 6 dünne Pfannkuchen ausbacken: Jeweils ½ TL Butter zerlassen, 1 Schöpfkelle Teig (50-60 ml) dazugeben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig dünn darin verteilen. Pfannkuchen auf dem Herd bei mittlerer Hitze 2-3 Min. backen, bis die Oberfläche nicht mehr feucht glänzt. Den Pfannkuchen wenden und in 2-3 Min. fertig backen. Auf einen Teller gleiten lassen. Aus dem übrigen Teig weitere Pfannkuchen backen, bis der Teig verbraucht ist.

Pfannkuchen eng einrollen und in dünne Streifen schneiden. Als Suppeneinlage (z. B. in Gemüsebrühe) verwenden.