Zutaten

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

100 ml Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

150 g + 1-2 EL Sahne

100 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Estragon, Dill, Bärlauch)

50 g Butter

Salz

Pfeffer

150 g Räucherforellenfilets

Rezept Kräuterschaumsuppe mit Räucherforelle

Name: Kräuterschaumsuppe mit Räucherforelle
Prep time: 40 min
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 150 g + 1-2 EL Sahne; 100 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Estragon, Dill, Bärlauch); 50 g Butter; Salz; Pfeffer; 150 g Räucherforellenfilets

Für besondere Anlässe, aber auch für jeden Tag, bietet diese Suppe eine Möglichkeit sich selbst und Gästen etwas Gutes zu tun.

Michael Wissing

Rezeptinfos

30 bis 60 min

590 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
150 g + 1-2 EL Sahne
100 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Estragon, Dill, Bärlauch)
50 g Butter
Salz
Pfeffer
150 g Räucherforellenfilets

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl erhitzen, beides darin glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, Brühe und 150 g Sahne dazugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
Inzwischen die Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, einige beiseitelegen und den Rest hacken. Gehackte Kräuter, Butter und Suppe im Mixer 1-2 Min. aufmixen. Mit Salz und Pfeffer würzen und erwärmen.
Die Forellenfilets in Stücke schneiden. Übrige Sahne steif schlagen und unter die Suppe heben. Die Suppe anrichten. Mit Forellenstückchen und übrigen Kräutern garnieren.