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Kümmel-Crêpes mit Specklauch

Name: Kümmel-Crêpes mit Specklauch
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: ¾ TL Kümmelsamen; 125 g Mehl; Salz; 150 ml Milch; 100 ml Bier; 2 Eier; 2 Stangen Lauch; 2 Äpfel; 200 g durchwachsener Speck; 1 EL Butter; 150 ml Cidre (ersatzweise Apfelsaft); 50 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; Fett zum Backen

Für die kühlere Jahreszeit eine deftige Crêpes-Variante, besonders für Kümmel-Freunde ein Genuss!

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

695 kcal pro Portion

Menge	Zutat
	¾ TL Kümmelsamen
125 g	Mehl
	Salz
150 ml	Milch
100 ml	Bier
2	Eier
2	Stangen Lauch
2	Äpfel
200 g	durchwachsener Speck
1 EL	Butter
150 ml	Cidre (ersatzweise Apfelsaft)
50 g	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer
	Fett zum Backen

Zubereitung

Kümmel grob hacken. Mehl mit 1 Prise Salz und Kümmel mischen. Erst Milch und Bier unterrühren, dann alles mit den Eiern zu einem glatten Teig rühren, zugedeckt 30 Min. quellen lassen.

Inzwischen den Lauch längs halbieren, waschen, putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln und in schmale Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Speck in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, darin den Speck braun anbraten. 2 EL Fett abnehmen und unter den Crêpeteig rühren. Den Lauch zum Speck geben und 3 Min. unter Rühren braten. Apfel, Cidre und Crème fraîche unterrühren, salzen, pfeffern, weitere 5 Min. garen, warm halten.