Rezept Kürbis-Apfel-Rohkost

Name: Kürbis-Apfel-Rohkost
Prep time: 35 min
Ingredients: 500 g Butternusskürbis; 1 säuerlicher Apfel (z.B. Boskop); 5 EL Apfelsaft; 3 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 2 TL flüssiger Honig; 4 – 5 EL Rapsöl; 2 EL Sonnenblumenkerne; 4 EL saure Sahne

Peppen Sie Apfel-Rohkost doch einfach mal mit feinem Butternusskürbis auf. Köstlich!

Schütz, Anke

Rezeptinfos

30 bis 60 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g Butternusskürbis
1 säuerlicher Apfel (z.B. Boskop)
5 EL Apfelsaft
3 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
2 TL flüssiger Honig
4 – 5 EL Rapsöl
2 EL Sonnenblumenkerne
4 EL saure Sahne

Zubereitung

Den Kürbis entkernen, schälen und auf der Rohkostreibe grob raspeln. Apfel waschen, achteln, entkernen und in Scheibchen schneiden.
In einer Schüssel den Apfelsaft mit dem Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Öl verrühren. Kürbis und Apfel mit der Vinaigrette vermischen und 10 Min. ziehen lassen.
Inzwischen die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Rohkost mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten. Je 1 EL saure Sahne daraufgeben und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.