Kürbis-Joghurt-Suppe
Im Herbst ist eine Kürbissuppe das Beste, um sich wieder aufzuwärmen. Mit einer roten Chilischote drin geht das noch schneller.
Zutaten für 4 PORTIONEN 40 MIN.
200 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Hokkaido-Kürbis |
| 1 | frische rote Chilischote |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Kürbiskerne |
| 200 g | Sahnejoghurt |
| 1 TL | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Kürbis waschen, vierteln, entkernen und samt Schale klein schneiden. Chili waschen, putzen und ohne Kerne in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen.
Schritt 2 von 3
Zwiebel im Öl glasig dünsten. Knoblauch dazupressen. Kürbisfleisch, Chilischote und Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren 2 Min. dünsten. Brühe angießen und aufkochen. Die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Min. garen.
Schritt 3 von 3
Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Suppe fein pürieren. Vom Joghurt 4 TL abnehmen, Rest mit Mehl mischen und in die Suppe rühren. Suppe unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Min. garen, salzen und pfeffern. Mit je 1 Klecks Joghurt und mit Kürbiskernen bestreuen.
