Rezept Curry-Kürbis-Suppe

Eine wärmende Suppe für kühle Herbsttage. Für alle Kürbisfans und solche, die es werden wollen. Schmeckt cremig fein!

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
StudentInnenküche
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 235 kcal

Zutaten

1 Stange
2 EL
1
½ EL Zucker
1 l
Gemüsebrühe
2 EL
Kürbiskerne (nach Belieben)
100 g

Zubereitung

  1. 1.

    Den Kürbis schälen, in Spalten schneiden, die Kerne wegschneiden und die Spalten ca. 2 cm groß würfeln. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Den Apfel waschen und in Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse wegschneiden.

  2. 2.

    Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Lauch darin kurz andünsten. Den Zucker darüberstreuen und leicht bräunen lassen. Die Brühe zugießen, Apfel und Kürbis unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze in 25-30 Min garen, bis der Kürbis und der Apfel weich sind.

  3. 3.

    Die Kürbiskerne nach Belieben in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sahne unter die Suppe rühren, heiß werden lassen und alles mit dem Pürierstab cremig pürieren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

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Rezept-Tipp

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Kommentare zum Rezept

Das Foto ist der Hammer!

Sehr authentisch!

Aphrodite
Ich bin auch schon drauf und dran...

mir diese Wachstuch-Tischdecke zu kaufen :)

Fein

sehr lecker!

hitchie
sehr leckeres Süppchen

...selbst bei Improvisation: musste ohne Lauch kochen. DIe Säure ist sehr fein.

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