Als PDF speichern

Kürbis-Maronen-Gemüse aus der Tajine

Name: Kürbis-Maronen-Gemüse aus der Tajine
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1,2 kg); 2 Knoblauchzehen; 1 TL Cayennepfeffer; 2t TL gemahlener Koriander; 1 TL gemahlener Ingwer; Salz; 6 EL Olivenöl; 1 säuerlicher Apfel; 200 g geschälte, gegarte Maronen (vakuumiert; Esskastanien); 1 EL flüssiger Honig; 1/2 Bund Koriandergrün; Pfeffer

Herbstliebling: Mit diesem Rezept beweist der Kürbis wieder einmal, wie vielseitig einsetzbar er ist. Wir lieben die aromatische Kombination mit Maronen und Äpfeln.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

425 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Hokkaido-Kürbis (ca. 1,2 kg)
2	Knoblauchzehen
1 TL	Cayennepfeffer
2t TL	gemahlener Koriander
1 TL	gemahlener Ingwer
	Salz
6 EL	Olivenöl
1	säuerlicher Apfel
200 g	geschälte, gegarte Maronen (vakuumiert; Esskastanien)
1 EL	flüssiger Honig
1/2 Bund	Koriandergrün
	Pfeffer

Zubereitung

Die Tajine bei Bedarf mindestens 10 Min. wässern. Kürbis waschen, vierteln und Kerne und Fasern herauskratzen. Kürbis erst in 3-4 cm breite Spalten, dann quer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln, mit Cayenne, Koriander, Ingwer, 1 TL Salz und 4 EL Öl verrühren. Kürbis im Würzöl wenden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.

Übriges Öl in der Tajine langsam erhitzen, den Kürbis darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter Wenden anbraten. Maronen dazugeben, mit Honig beträufeln und leicht karamellisieren. 125 ml Wasser und Apfel hinzufügen. Deckel auflegen und die Dampfsperre mit kaltem Wasser füllen. Tajine bei starker Hitze aufkochen, dann bei mittlerer Hitze fertig garen - das dauert insgesamt ca. 20 Min.