Kürbis-Tortilla
Omelett-Fans werden mit unserer herbstlichen Kürbis-Tortilla richtig auf Ihre Kosten kommen.
Zutaten für 4 Personen
515 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Butternusskürbis oder Hokkaidokürbis (ca. 800 g) |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | grüne Paprikaschote |
| ½ Bund | Petersilie |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 | Eier |
| 150 ml | Milch |
| 100 g | geriebener Manchego |
| edelsüßes Paprikapulver |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Kürbis waschen und längs halbieren. Kerne und Fasern mit einem Esslöffel herausschaben. Die Kürbishälften in Spalten schneiden und schälen. Das Kürbisfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken.
Schritt 2 von 4
Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Öl in einer großen beschichteten, ofenfesten Pfanne (ca. 26 cm ∅) erhitzen. Die Kürbiswürfel darin unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer bis starker Hitze 3 Min. braten. Zwiebeln und Paprika dazugeben und 5 – 8 Min. weiterbraten. Alles kräftig salzen und pfeffern.
Schritt 3 von 4
Inzwischen Eier, Milch, Käse und Petersilie miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eiermilch über das Gemüse gießen und im heißen Ofen (Mitte) 15 – 20 Min. stocken lassen. Pfannenstiel aus Kunststoff zum Schutz mit Alufolie umwickeln.
Schritt 4 von 4
Das Omelett kurz ruhen lassen. Aus der Pfanne auf eine Platte stürzen, in Stücke schneiden. Dazu passt grüner Salat.
