Rezept Kürbiscremesuppe mit Hühnerbrühe

Name: Kürbiscremesuppe mit Hühnerbrühe
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido); 2 EL Butter; 1/2 l Hühnerbrühe; 100 g Sahne; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 2 Prisen Zucker; 2 EL Weißwein (nach Belieben); 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Kürbiskernöl

Wer sich etwas Zeit und Arbeit ersparen möchte, der verwendet für die Suppe einen Hokkaido-Kürbis. Seine Schale ist so dünn, dass man ihn nicht schälen muss.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

605 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido)
2 EL Butter
1/2 l Hühnerbrühe
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
2 Prisen Zucker
2 EL Weißwein (nach Belieben)
2 EL Kürbiskerne
2 EL Kürbiskernöl
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Zubereitung

Den Kürbis schälen, putzen und in grobe Würfel schneiden. In einem Suppentopf die Butter erhitzen, das Kürbisfleisch darin etwa 5 Min. andünsten. Die Hühnerbrühe zugießen und 6-8 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Die Sahne dazugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker und nach Belieben dem Wein abschmecken.
Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie duften. Die Suppe auf Teller verteilen und jede Portion mit je 1/2 EL Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garnieren.