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Rezept Kürbisquiche

Die längere Zubereitungszeit lohnt sich, denn diese Quiche ist einfach ein Genuss. Ihre Gäste werden sicherlich einen Nachschlag fordern.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
785 kcal
mittel
Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 1 TARTEFORM (CA. 24 CM Ø)

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 1 TARTEFORM (CA. 24 CM Ø)

Zubereitung

  1. Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter, Frischkäse und Eigelb dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts verarbeiten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
  2. Inzwischen den Kürbis waschen, entkernen und samt Schale grob raspeln. Schnittlauch und Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Petersilienblätter fein hacken. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Den Käse fein reiben.
  3. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebeln und den Speck darin ca. 2 Min. anbraten. Die Zwiebel-Speck-Mischung herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Mischung mit den Kürbisraspeln, Käse, Petersilie und Schnittlauch mischen.
  4. Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Tarteform einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und etwas größer als die Form ausrollen. Den Teig in die Form legen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Kürbismasse auf dem Teig verteilen.
  5. Für den Guss die Eier mit Milch und Senf verquirlen. Den Eierguss mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über die Kürbismasse gießen. Die Quiche im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 40 Min. backen. Die Quiche herausnehmen und kurz ruhen lassen, dann aus der Form nehmen.

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Kommentare zum Rezept

Zuviel Füllung

Bereits beim Backen läuft einem bei dem feinen Geruch nach geröstetem Speck das Wasser im Mund zusammen. Und die Quiche schmeckt auch so lecker, wie sie aussieht. Allerdings hatte ich viel zuviel Füllung, obwohl ich eine 26cm-Tarteform verwendet habe, statt wie angegeben eine mit 24 cm.

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