Rezept Kürbissalat mit Tomaten

Name: Kürbissalat mit Tomaten
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 400 g Butternut-Kürbis; 4 große Gewürzgurken; 3 mittelgroße Tomaten; 90-100 g Silberzwiebeln (Glas); 3 EL Kürbiskernöl; 2-3 EL Essigwasser (z.B. von den Gewürzgurken); Salz; Pfeffer; 1/2 Bund Schnittlauch; 150 g Schmand

Statt Butternut- können Sie auch Hokkaido-Kürbis verwenden. Der Salat schmeckt am besten, wenn er länger durchziehen konnte.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

175 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g Butternut-Kürbis
4 große Gewürzgurken
3 mittelgroße Tomaten
90-100 g Silberzwiebeln (Glas)
3 EL Kürbiskernöl
2-3 EL Essigwasser (z.B. von den Gewürzgurken)
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
150 g Schmand

Zubereitung

Kürbis bei Bedarf schälen, sonst waschen, putzen und grob raspeln. Gurken abtropfen lassen und klein würfeln. Tomaten waschen und klein würfeln. Zwiebeln abtropfen lassen, halbieren. Gemüse mischen.
Für die Marinade Öl mit Essigwasser verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch und Marinade zum Gemüse geben und den Salat ca. 30 Min. durchziehen lassen. Zum Servieren nochmals abschmecken und je 1 Klecks Schmand daraufgeben.