Zutaten

1 Stück Kürbis (etwa 800 g)

1 Stück Ingwer (etwa 4 cm lang)

2 Knoblauchzehen

2 EL Butter

1 l Gemüsebrühe

1 Bio-Orange

2 EL Crème fraîche

Salz und Pfeffer

2 EL Kürbiskerne

1 EL Salatpesto

Rezept Kürbissuppe mit Orange

Name: Kürbissuppe mit Orange
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Stück Kürbis (etwa 800 g); 1 Stück Ingwer (etwa 4 cm lang); 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe; 1 Bio-Orange; 2 EL Crème fraîche; Salz und Pfeffer; 2 EL Kürbiskerne; 1 EL Salatpesto

Das feine Orangen-Aroma kommt durch Schale und Saft in die cremige Suppe.

Ulrike Holsten

Rezeptinfos

unter 30 min

215 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Stück Kürbis (etwa 800 g)
1 Stück Ingwer (etwa 4 cm lang)
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
1 Bio-Orange
2 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
2 EL Kürbiskerne
1 EL Salatpesto

Zubereitung

Den Kürbis von den Kernen und dem faserigen Fruchtfleisch befreien, schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
Ingwer und Knoblauch in einem Topf in 1 EL Butter andünsten. Kürbiswürfel kurz mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen und aufkochen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. kochen, bis der Kürbis schön weich ist.
Die Orange waschen, die Hälfte der Schale dünn abschneiden und fein hacken, den Saft auspressen. Die Suppe im Topf fein pürieren. Orangensaft und -schale mit der Crème fraîche unterrühren, die Suppe salzen und pfeffern.
Die Kürbiskerne in der übrigen Butter leicht braun werden lassen. Die Suppe in Teller verteilen und mit den Kürbiskernen und je 1 Klecks Pesto garniert servieren.