Rezept Lachs-Polenta-Schnitten

Wenn Sie mal was Neues auf dem Büfett anbieten wollen, sollten Sie diese Schnitten einmal ausprobieren. Sie schmecken aber natürlich auch als Mittag- oder Abendessen.

Rynio, Jörn

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

16 Stücke

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Aus dem Backofen

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 215 kcal

Zutaten

Salz

250 g

Polenta (Maisgrieß)

600 g

Lachsfilet

2 EL

Zitronensaft

weißer Pfeffer

250 g

Radicchio

1 Bund

Dill

125 g

Mascarpone

8 EL

Sahne

100 g

Pecorino

Öl für die Fettpfanne

Zubereitung

1.

1 l Wasser aufkochen lassen. 1-2 TL Salz zufügen. Maisgrieß unter Rühren einstreuen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
2.

Den Lachs in 16 Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiße Polenta auf die gefettete Fettpfanne geben und glatt verstreichen.
3.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Radicchio putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Dill waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Mascarpone, Sahne und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pecorino fein raspeln.
4.

Radicchio auf der Polenta verteilen. Lachs darauf legen. Mascarponecreme darüber träufeln. Mit Käse bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 15-20 Min. backen. Noch heiß in Stücke schneiden und sofort servieren.