Rezept Lachsnudeln mit Fenchel

Zartes Lachsfilet mit Gartengemüse, Vollkornnudeln und Parmesan - ganz ohne fette Sahnesauce rückt der Eigengeschmack der Zutaten hier in den Mittelpunkt.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
FÜR 2 PERSONEN
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Cholesterin im Griff
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca. 660 kcal

Zutaten

1
250 ml
Fischfond (aus dem Glas)
1
Lorbeerblatt
150 g
rote Vollkornnudeln (ersatzweise normale Vollkornnudeln)
Jodsalz
200 g
1 TL
1/2 Bund
30 g

Zubereitung

  1. 1.

    Den Fenchel waschen. Das Fenchelgün abschneiden und beiseite legen. Die Knolle dünn schälen und in feine Streifen schneiden. Die Möhre putzen, dünn schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Fischfond mit Lorbeerblatt aufkochen. Das Gemüse darin zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. garen.

  2. 2.

    Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen.

  3. 3.

    Den Fisch kalt abspülen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Lachs darin bei schwacher Hitze von jeder Seite anbraten. Abdecken und bei schwacher Hitze 10 Min. garen.

  4. 4.

    Den Dill waschen, trockenschütteln und harte Stängel entfernen. Den Dill fein hacken. Den Parmesan reiben. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise anrichten. Den Lachs darauf legen und mit Dill bestreuen. Mit den Nudeln und dem Parmesan servieren.

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Kommentare zum Rezept

Maus
Lachsnudeln mit Fenchel

Heute habe ich  beim Stöbern meiner Kochbücher entdeckt, daß ich dieses Rezept schon habe und zwar im Kochbuch "Cholesterin im Griff". Ich habe es auch schon ein paar mal zubereitet. Das Gericht schmeckt wirklich sehr gut. Kann ich nur weiterempfehlen. LG Maus

Parmesan

Ich habe mal gehört, dass allgemein über Nudelgerichte mit Fisch oder Meeresfrüchten kein Parmesan gehört.

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