Rezept Nudeln mit Räucherlachs

Name: Nudeln mit Räucherlachs
Prep time: 20 min
Ingredients: 250 g Linguine; Salz; 2 rote Zwiebeln (ca. 150 g); 1 kleine getrocknete Peperoni; 3 EL Olivenöl; 3 EL Kapern; 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 1 EL Zitronensaft; 80 g Räucherlachs (in Scheiben); 2 Handvoll kleine Rucolablättchen; 2 EL TK-Dill; Cayennepfeffer

Das kräftige Räucherlachsaroma gibt diesem Nudelgericht einen ganz ausgeprägten Charakter.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

740 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

250 g Linguine
Salz
2 rote Zwiebeln (ca. 150 g)
1 kleine getrocknete Peperoni
3 EL Olivenöl
3 EL Kapern
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
80 g Räucherlachs (in Scheiben)
2 Handvoll kleine Rucolablättchen
2 EL TK-Dill
Cayennepfeffer
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Zubereitung

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Peperoni zerbröseln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Peperoni darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Min. andünsten.
Kapern, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben und 2-3 Min. weiterkochen. Die Lachsscheiben quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Abgetropfte Nudeln, Dill und Lachsstreifen zum Zwiebel-Mix in die Pfanne geben, alles gut mischen und mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Rucolablättchen auf tiefe Pastateller verteilen und die Nudeln darauf verteilen.