Rezept Lamm-Curry

Name: Lamm-Curry
Prep time: 90 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1 kg mageres Lammfleisch; 2 EL Zitronensaft; Salz; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 70 g frischer Ingwer; 6 EL Öl; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL schwarzer Pfeffer; 100 g Tomatenpüree; 350 g Joghurt

Die sahnig-würzige Sauce macht dieses Lamm-Curry zu einem der bekanntesten und beliebtesten Klassiker der indischen Küche.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

495 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

1 kg mageres Lammfleisch
2 EL Zitronensaft
Salz
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
70 g frischer Ingwer
6 EL Öl
2 TL Kreuzkümmel
2 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL schwarzer Pfeffer
100 g Tomatenpüree
350 g Joghurt

Zubereitung

Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. In 2-3 cm große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft und Salz einreiben. 2 Std. zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin 3 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Fleischstücke und den Kreuzkümmel dazugeben und 10-15 Min. bei mittlerer Hitze rundherum braun anbraten.
Den Ingwer, das Paprikapulver, den Pfeffer und das Tomatenpüree unterrühren und weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Den Joghurt auf dem Curry verteilen, ein paar Mal gut durchrühren und zugedeckt weitere 5 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen.