Rezept Lamm mit Aprikosen

Name: Lamm mit Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Ingredients: 750 g Lammfleisch (aus der Keule); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm); 150 g getrocknete Aprikosen; 3 EL Ghee; 2-3 getrocknete Chilischoten; ½ TL Kurkumapulver; 1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; 200 g stückige Tomaten (aus der Dose); 1 ½ EL Garam Masala; Salz

Lange geschmort und fein würzig: ein typisch nordindisches Fleischgericht. Die Aprikosen verraten, dass die indische sich hier von der persischen Küche inspirieren ließ.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

630 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

750 g Lammfleisch (aus der Keule)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
150 g getrocknete Aprikosen
3 EL Ghee
2-3 getrocknete Chilischoten
½ TL Kurkumapulver
1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
200 g stückige Tomaten (aus der Dose)
1 ½ EL Garam Masala
Salz

Zubereitung

Fleisch 4 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und grob hacken. Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein hacken. Die Aprikosen in heißem Wasser einweichen.
Ghee in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebeln goldbraun anbraten. Chilischoten, Knoblauch und Ingwer ca. 1 Min. mitbraten. Kurkumapulver, Kreuzkümmel und das Fleisch dazugeben, alles unter Rühren 3-5 Min. braten. Tomaten, 1 EL Garam Masala und ¼ l Wasser zugeben, salzen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Std. 30 Min. garen, gelegentlich umrühren, evtl. etwas Wasser zugeben. Ca. 15 Min. vor Garzeitende Aprikosen abgießen und zum Fleisch geben. Übriges Garam Masala darüber streuen oder unterrühren. Mit Reis oder Brot servieren.