Lamm mit Fenchel und Rosmarinkartoffeln
Von den Kartoffelspalten sollten Sie besser die doppelte Menge zubereiten. Sie sind sicher schneller verputzt als Sie schauen können.
Zutaten für 2 PERSONEN
525 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Kartoffeln |
| Jodsalz | |
| 4 TL | getrockneter Rosmarin |
| 200 g | Lammkeule |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 1 TL | getrockneter Thymian |
| 1/4 TL gemahlener Pfeffer | |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | große Fenchelknolle |
| 150 ml | Fleischbrühe |
| Backpapier fürs Blech |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Kartoffeln waschen, schälen und längs in Spalten teilen. Auf dem Blech ausbreiten. Mit 1/4 TL Salz und 3 TL Rosmarin bestreuen und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 40 Min. garen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen das Fleisch trocken tupfen und in kleine Scheiben schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Fenchelsamen, Thymian, Pfeffer und 1 TL Rosmarin in einen Gefrierbeutel füllen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Beutel verschließen. Die Marinade gut ins Fleisch massieren und 20 Min. kühl stellen.
Schritt 3 von 4
Den Fenchel waschen, putzen und längs in vier Scheiben schneiden. Die Scheiben in wenig Salzwasser ca. 10 Min. garen.
Schritt 4 von 4
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. Mit Brühe ablöschen, den Fenchel zugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. schmoren lassen. Mit den Rosmarinkartoffeln servieren.
