Lammcurry mit Tomaten und Kardamom
Es hat eine kräftige Pfefferschärfe und ein einmaliges frisch-duftendes Kardamom-Aroma. Und mildes Currypulver rundet das Ganze harmonisch ab.
Zutaten für 4 Personen
850 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Lammfleisch aus der Keule |
| 75 g | Cashewnusskerne |
| 4 TL | Kardamomsamen |
| 4 TL | schwarze Pfefferkörner |
| 4 EL | neutrales Öl (z. B. Rapsöl) |
| 3 TL | mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry oder Garam Masala) |
| Salz | |
| 400 g | stückige Tomaten (aus der Dose) |
| 300 g | Joghurt |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Das Lammfleisch von sichtbaren Sehnen und Fett befreien, sodass ca. 800 g schieres Fleisch übrig bleiben. Das Fleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2 von 5
Die Cashewnusskerne im Blitzhacker fein mahlen. Je 3 TL Kardamomsamen und Pfefferkörner in der Pfeffermühle frisch mahlen oder im Mörser möglichst fein zerstoßen. Alles mit 2 EL Wasser zu einer Paste verarbeiten.
Schritt 3 von 5
Das Öl in einem Bräter erhitzen, die Paste dazugeben unter Rühren 2-3 Min. anbraten. Das Fleisch hinzufügen und unter Rühren in 10 Min. rundum braun anbraten. Das Fleisch mit Currypulver und 1 TL Salz bestreuen und 1-2 Min. weiterbraten.
Schritt 4 von 5
Mit Tomaten ablöschen. Den Joghurt mit 300 ml Wasser verrühren und zum Fleisch gießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Std. 30 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 5 von 5
Dann offen weitere 15 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Nach Belieben mit Salz, dem restlichen Pfeffer und dem übrigen Kardamom abschmecken.
Rezept Kategorien
Jetzt kommentieren
Registrieren oder
Melde dich jetzt an, um das Rezept Lammcurry mit Tomaten und Kardamom zu kommentieren