Rezept Lammcurry mit Tomaten und Kardamom

Name: Lammcurry mit Tomaten und Kardamom
Prep time: 50 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 1 kg Lammfleisch aus der Keule; 75 g Cashewnusskerne; 4 TL Kardamomsamen; 4 TL schwarze Pfefferkörner; 4 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl); 3 TL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry oder Garam Masala); Salz; 400 g stückige Tomaten (aus der Dose); 300 g Joghurt

Es hat eine kräftige Pfefferschärfe und ein einmaliges frisch-duftendes Kardamom-Aroma. Und mildes Currypulver rundet das Ganze harmonisch ab.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

850 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 kg Lammfleisch aus der Keule
75 g Cashewnusskerne
4 TL Kardamomsamen
4 TL schwarze Pfefferkörner
4 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
3 TL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry oder Garam Masala)
Salz
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
300 g Joghurt
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Zubereitung

Das Lammfleisch von sichtbaren Sehnen und Fett befreien, sodass ca. 800 g schieres Fleisch übrig bleiben. Das Fleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden.
Die Cashewnusskerne im Blitzhacker fein mahlen. Je 3 TL Kardamomsamen und Pfefferkörner in der Pfeffermühle frisch mahlen oder im Mörser möglichst fein zerstoßen. Alles mit 2 EL Wasser zu einer Paste verarbeiten.
Das Öl in einem Bräter erhitzen, die Paste dazugeben unter Rühren 2-3 Min. anbraten. Das Fleisch hinzufügen und unter Rühren in 10 Min. rundum braun anbraten. Das Fleisch mit Currypulver und 1 TL Salz bestreuen und 1-2 Min. weiterbraten.
Mit Tomaten ablöschen. Den Joghurt mit 300 ml Wasser verrühren und zum Fleisch gießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Std. 30 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Dann offen weitere 15 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Nach Belieben mit Salz, dem restlichen Pfeffer und dem übrigen Kardamom abschmecken.