Rezept Lammcurry mit Tomaten und Kardamom
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
mehr als 90 min
850 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 1 kg Lammfleisch aus der Keule
- 75 g Cashewnusskerne
- 4 TL Kardamomsamen
- 4 TL schwarze Pfefferkörner
- 4 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 3 TL mildes Currypulver (z. B. Englisches Curry oder Garam Masala)
- Salz
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 300 g Joghurt
Zubereitung
- Das Lammfleisch von sichtbaren Sehnen und Fett befreien, sodass ca. 800 g schieres Fleisch übrig bleiben. Das Fleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden.
- Die Cashewnusskerne im Blitzhacker fein mahlen. Je 3 TL Kardamomsamen und Pfefferkörner in der Pfeffermühle frisch mahlen oder im Mörser möglichst fein zerstoßen. Alles mit 2 EL Wasser zu einer Paste verarbeiten.
- Das Öl in einem Bräter erhitzen, die Paste dazugeben unter Rühren 2-3 Min. anbraten. Das Fleisch hinzufügen und unter Rühren in 10 Min. rundum braun anbraten. Das Fleisch mit Currypulver und 1 TL Salz bestreuen und 1-2 Min. weiterbraten.
- Mit Tomaten ablöschen. Den Joghurt mit 300 ml Wasser verrühren und zum Fleisch gießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Std. 30 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Dann offen weitere 15 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Nach Belieben mit Salz, dem restlichen Pfeffer und dem übrigen Kardamom abschmecken.
Kommentare zum Rezept
Wenig Geschmack
Wir haben das Rezept mal ausprobiert und müssen sagen dass es erstens nicht sehr indisch geschmeckt hat und zweitens generell nach wenig geschmeckt hat. Vielleicht haben wir auch etwas falsch gemacht, aber wir haben im Endeffekt viel nachwürzen müssen.