Rezept Lammragout mit Kräutern
Eine köstliche Lamm-Spezialität aus dem Herzen Italiens.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Das Lammfleisch in gulaschgroße Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, Blättchen sehr fein zerkleinern.
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2.
Olivenöl mit Butter in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin in zwei Portionen gut anbraten und wieder herausnehmen. Wenn das Fleisch gebraten ist, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter im Fett andünsten.
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3.
Das Fleisch wieder dazugeben und mit dem Essig mischen. Wein dazugeben, das Fleisch salzen und pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Std. schmoren, bis es schön weich ist. Dabei gelegentlich durchrühren und bei Bedarf noch etwas Wein angießen. Abschmecken und servieren. Dazu schmecken Weißbrot und gefüllte Artischocken.
Kommentare zum Rezept
war butterzart, es ließ sich mit der Gabel zerteilen. Klasse! Dazu ein 'no knead bread' und eine große Schüssel Salat. Das wird ganz bestimmt nochmal wiederholt.
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