Rezept Lammragout mit Kräutern

Name: Lammragout mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 kg Milchlamm ohne Knochen; 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; je 4 Zweige Rosmarin und Thymian; je 1/2 Bund Oregano und Petersilie; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 4 EL Weinessig; 1/8 l trockener Weißwein; Salz; Pfeffer

Eine köstliche Lamm-Spezialität aus dem Herzen Italiens.

Michael Schinharl, Stefan Braun

Rezeptinfos

60 bis 90 min

375 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Das Lammfleisch in gulaschgroße Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, Blättchen sehr fein zerkleinern.
Olivenöl mit Butter in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin in zwei Portionen gut anbraten und wieder herausnehmen. Wenn das Fleisch gebraten ist, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter im Fett andünsten.
Das Fleisch wieder dazugeben und mit dem Essig mischen. Wein dazugeben, das Fleisch salzen und pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Std. schmoren, bis es schön weich ist. Dabei gelegentlich durchrühren und bei Bedarf noch etwas Wein angießen. Abschmecken und servieren. Dazu schmecken Weißbrot und gefüllte Artischocken.