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Langos

Name: Langos
Prep time: 50 min
Cook time: 51 min
Yield: Für 8 Fladen
Ingredients: 20 g Hefe (ca. 1/2 Würfel); 200 ml Wasser; 150 ml Milch (zimmerwarm); 500 g Weizenmehl (Type 550); 20 g getrockneter Oregano (ca. 2 EL); 30 g Paprikapulver (ca. 3 EL); 10 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (ca. 1 EL); 10 g Salz (ca. 2 TL); 200 g Käse (z. B. Gouda); 1 Ei (Größe L); 3 EL Wasser; 100 g schwarze Oliven in Scheiben; 100 g eingelegte Paprika (aus dem Glas); 100 g Schinkenwürfel; Paprikapulver; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; getrockneter Oregano; Mehl zum Arbeiten; Butterschmalz zum Frittieren

Um zu erkennen, ob das Butterschmalz heiß genug ist zum Frittieren, halten Sie einen hölzernen Kochlöffelstiel hinein. Steigen Bläschen daran auf, darf der Fladen hinein.

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Aufwand

101 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 8 Fladen

Menge	Zutat
20 g	Hefe (ca. 1/2 Würfel)
200 ml	Wasser
150 ml	Milch (zimmerwarm)
500 g	Weizenmehl (Type 550)
20 g	getrockneter Oregano (ca. 2 EL)
30 g	Paprikapulver (ca. 3 EL)
10 g	schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (ca. 1 EL)
10 g	Salz (ca. 2 TL)
200 g	Käse (z. B. Gouda)
1	Ei (Größe L)
3 EL	Wasser
100 g	schwarze Oliven in Scheiben
100 g	eingelegte Paprika (aus dem Glas)
100 g	Schinkenwürfel
	Paprikapulver
	schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
	getrockneter Oregano
	Mehl zum Arbeiten
	Butterschmalz zum Frittieren

Zubereitung

Die Hefe in einer Schüssel mit dem lauwarmen Wasser und der Milch verrühren. Mehl, Gewürze und zum Schluss das Salz dazugeben und alles gründlich unterarbeiten. Den Teig 8-10 Min. mit der Küchenmaschine (4 Min. auf langsamer, 4 Min. auf schneller Stufe) oder von Hand durchkneten.

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und abgedeckt 20 Min. ruhen lassen. Zwischendurch zwei- oder dreimal rund wirken.

Den Teig in Stücke zu 100 g teilen und jedes zu einer Kugel formen. Noch einmal 15 Min. ruhen lassen.

Den Käse reiben. Die Teigkugeln mit der Hand etwas flach drücken und 0,5 cm dick ausrollen. Das Ei mit dem Wasser verquirlen und die Fladen damit bestreichen. Mit Olivenringen, Paprikastreifen und Schinkenwürfeln nach Wahl belegen, mit Paprikapulver, Pfeffer und Oregano kräftig würzen und zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen. Nicht zu viel Belag auf einmal verwenden und alles gut festdrücken.

In einer tiefen Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen: Die Fladen müssen darin schwimmen können. Die Fladen in dem heißen Fett nacheinander von jeder Seite ca. 1 Min. ausbacken, kurz auf Küchenpapier entfetten und noch warm servieren.