Rezept Lebkuchen-Karamellen

Name: Lebkuchen-Karamellen
Prep time: 60 min
Ingredients: 200 g Zucker; 1 EL Traubenzucker; 100 ml Ahornsirup (oder Agavendicksaft); 200 g Sahne; 2 EL Butter; 2 TL Lebkuchengewürz; 1 TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

Echte Zungenschmeichler - nicht nur in der Weihnachtszeit.

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Rezeptinfos

60 bis 90 min

35 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN für ca. 55 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für ca. 55 Stück

200 g Zucker
1 EL Traubenzucker
100 ml Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
200 g Sahne
2 EL Butter
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

Zubereitung

Den Zucker mit Traubenzucker, Ahornsirup und 50 ml Wasser in einem Topf verrühren, bei starker Hitze aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. kochen lassen, bis die Mischung goldbraun ist. (Wer möchte, kann mit einem Zucker- oder Bratenthermometer die Temperatur messen; sie sollte ca. 115° betragen.)
Inzwischen die Sahne in einem zweiten Topf erhitzen, die Butter darin schmelzen lassen. Eine rechteckige, flache Form (ca. 12 × 18 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Buttersahne unter die goldbraune Zuckermasse rühren und alles 30-35 Min. kochen lassen, bis eine goldbraune Karamellmasse entstanden ist (Temperatur: 120-125°), dabei gelegentlich umrühren. Das Lebkuchengewürz und die Orangenschale untermischen. Die Karamellmasse ca. 1,5 cm hoch in die Form füllen und fest werden lassen.
Lebkuchen-Karamell auf Backpapier stürzen und das Papier abziehen. Den Karamell in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Halten sich luftdicht verschlossen an einem kühlen Ort mindestens 4 Wochen.