Rezept Linsen-Couscous und Kohl mit Chilibröseln

Name: Linsen-Couscous und Kohl mit Chilibröseln
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 5 EL Olivenöl; 50 g rote Linsen; 1/2 TL Currypulver; 2 EL Rosinen; 1/4 l Gemüsebrühe; 250 g Couscous; 2 Köpfe Spitzkohl (à ca. 500 g, ersatzweise junger Weißkohl); Salz; 3 Scheiben Toastbrot; 1 rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Kernemix (Sonnenblumen-, Kürbis- und Pinienkerne); 1 TL Butter; 1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Veggie-Fast-Food de luxe: Couscous gemischt mit Linsen und kurz gedünstetem Kohl wird aufgefrischt duch die Schärfe des Chilis und die leichte Säure der Zitrone.

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Linsen-Couscous und Kohl mit Chilibröseln

Rezeptinfos

30 bis 60 min

515 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Zwiebel
5 EL Olivenöl
50 g rote Linsen
1/2 TL Currypulver
2 EL Rosinen
1/4 l Gemüsebrühe
250 g Couscous
2 Köpfe Spitzkohl (à ca. 500 g, ersatzweise junger Weißkohl)
Salz
3 Scheiben Toastbrot
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
3 EL Kernemix (Sonnenblumen-, Kürbis- und Pinienkerne)
1 TL Butter
1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Linsen unter Rühren 1 Min. mitbraten. Currypulver, Rosinen und Gemüsebrühe dazugeben und zugedeckt 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann den Couscous einrühren und auf der ausgeschalteten Herdplatte noch 5 Min. quellen lassen.
Inzwischen den Kohl von unschönen äußeren Blättern befreien, längs vierteln, putzen und waschen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kohlviertel darin 1 Min. anbraten, wenden und die zweite Seite ebenfalls anbraten. Dann salzen und ca. 100 ml Wasser angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in 6-8 Min. gar dünsten.
Zwischenzeitlich den Toast in feine Würfel schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und winzig fein hacken. Knoblauch schälen und durchpressen, beides mit 2 EL Öl mischen. Die Kerne grob hacken und mit dem Toast und dem Öl gut mischen. Butter in einem Pfännchen erhitzen, darin die Brot-Kerne-Mischung bei mittlerer Hitze 2-3 Min. anrösten.
Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern, mit etwas Zitronensaft abschmecken und auf eine Platte geben. Kohl aus dem Garwasser heben, neben dem Couscous anrichten und mit den Bröseln überstreuen.