Rezept Linsen-Tomaten-Salat mit Senfdressing

Name: Linsen-Tomaten-Salat mit Senfdressing
Prep time: 30 min
Ingredients: 150 g gelbe Linsen; 8 Kirschtomaten; 1 kleine rote Zwiebel; 1 Bund glatte Petersilie; 1 EL grober Senf; 1 EL Dijon-Senf (alternativ: 1 weiterer EL grober Senf); Saft von 1/2 Limette; 2 EL Weißweinessig; 3 EL Olivenöl; Meersalz

Die Linsen in diesem Salat machen angenehm satt, denn sie enthalten viel pflanzliches Eiweiß und eine ordentliche Portion Ballaststoffe.

Coco Lang

Rezeptinfos

30 bis 60 min

385 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

150 g gelbe Linsen
8 Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie
1 EL grober Senf
1 EL Dijon-Senf (alternativ: 1 weiterer EL grober Senf)
Saft von 1/2 Limette
2 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
Meersalz
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Zubereitung

Die Linsen nach Packungsanweisung garen, abgießen und kurz auskühlen lassen.
Die Tomaten waschen, vierteln und vom Stielansatz befreien. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Tomaten, Zwiebel und Petersilie mit den Linsen mischen.
In einer Schale Senf, Limettensaft, Weißweinessig, Olivenöl und 1 Prise Meersalz mischen und dieses Dressing unter den Salat heben.