Zutaten

200 g Mehl-Mix B (Schär)

3 Eier (Größe M), Salz

145 g kalte Butter

2 Stangen Lauch (ca. 800 g)

180 ml glutenfreie Fleischbrühe

100 ml trockener Weißwein (z. B. Pinot Grigio; ersatzweise Apfelsaft)

100 g saure Sahne

50 g frisch geriebener Parmesan

Pfeffer

1/4 TL gemahlener Kümmel

frisch geriebene Muskatnuss

Außerdem: Fett und glutenfreies Mehl für die Form

Rezept Lothringer Lauchtorte

Name: Lothringer Lauchtorte
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 200 g Mehl-Mix B (Schär); 3 Eier (Größe M), Salz; 145 g kalte Butter; 2 Stangen Lauch (ca. 800 g); 180 ml glutenfreie Fleischbrühe; 100 ml trockener Weißwein (z. B. Pinot Grigio; ersatzweise Apfelsaft); 100 g saure Sahne; 50 g frisch geriebener Parmesan; Pfeffer; 1/4 TL gemahlener Kümmel; frisch geriebene Muskatnuss; Außerdem: Fett und glutenfreies Mehl für die Form

Diese Quiche Lorraine enthält keine Gluten, dafür aber reichlich Lauch und saure Sahne.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 SPRINGFORM VON 26 CM Ø (12 STÜCK)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 SPRINGFORM VON 26 CM Ø (12 STÜCK)

200 g Mehl-Mix B (Schär)
3 Eier (Größe M), Salz
145 g kalte Butter
2 Stangen Lauch (ca. 800 g)
180 ml glutenfreie Fleischbrühe
100 ml trockener Weißwein (z. B. Pinot Grigio; ersatzweise Apfelsaft)
100 g saure Sahne
50 g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer
1/4 TL gemahlener Kümmel
frisch geriebene Muskatnuss
Außerdem: Fett und glutenfreies Mehl für die Form

Zubereitung

Für den Teig den Mehl-Mix in eine Rührschüssel geben. Mit 1 Ei, 2 EL Wasser, 1/2 TL Salz und 120 g Butter zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Formboden fetten, mit Mehl bestreuen, den Teig in die Form drücken, dabei eine kleinen Rand formen.
Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Für den Belag Lauch putzen, waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lauchringe darin unter Rühren 2-3 Min. andünsten. Mit Fleischbrühe und Wein ablöschen und alles bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Gemüse auf dem Teigboden verteilen.
In einem hohen Rührgefäß die restlichen Eier mit der sauren Sahne und dem Käse verquirlen. Die Eiersahne mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat pikant abschmecken und anschließend über das Gemüse gießen. Die Lauchtorte im vorgeheizten Backofen (unten) ca. 25 Min. backen.