Rezept Low Carb Thai-Salat mit Roastbeef

Name: Low Carb Thai-Salat mit Roastbeef
Prep time: 15 min
Ingredients: 2 EL Limettensaft; 1 EL Fischsauce; 1 TL Sambal Oelek; 1 EL Öl (z. B. Distelöl); 1 Knoblauchzehe; Salz; 1 rote Paprikaschote; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Stück Salatgurke; 100 g Roastbeefaufschnitt; 1 Handvoll Koriandergrün; 50 g gesalzene geröstete Erdnüsse

Kulinarischer Kurztrip nach Fernost. Der leckere Salat ist ein gesunder Sattmacher für Zwischendurch. Auch fein mit frischem Blattsalat oder gegarten Garnelen.

Coco Lang

Rezeptinfos

unter 30 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

Für das Dressing Limettensaft, Fischsauce, Sambal Oelek und Öl verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz würzen und etwas süßen.
Die Paprikaschote längs halbieren, putzen und waschen. Die Hälften noch mal längs halbieren, dann quer in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und möglichst schräg in breite Ringe schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Roastbeef in breite Streifen schneiden. Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Alle vorbereiteten Zutaten und die Erdnüsse mit dem Dressing mischen und den Salat kurz ziehen lassen. Nach Belieben noch mit etwas Salz abschmecken und servieren.