Rezept Mais-Zucchini-Nudeln

Name: Mais-Zucchini-Nudeln
Prep time: 15 min
Ingredients: 50 g Vollkornnudeln (z.B. Penne); Salz; 1 kleiner Zucchino; 90 g Gemüsemais (Dose); 1 große Tomate; 60 g Magerquark; Pfeffer; 2 EL gehacktes Basilikum; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Olivenöl

Diese Pasta-Variante lieben übrigens auch Kinder - und ganz nebenbei kann man so auch viel gesundes Gemüse dazumogeln.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

390 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 PERSON

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 PERSON

50 g Vollkornnudeln (z.B. Penne)
Salz
1 kleiner Zucchino
90 g Gemüsemais (Dose)
1 große Tomate
60 g Magerquark
Pfeffer
2 EL gehacktes Basilikum
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
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Zubereitung

Das Nudelwasser zum Kochen bringen. Salzen und die Nudeln nach Packungsangabe garen.
Inzwischen den Zucchino waschen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Die Tomate waschen, achteln, dabei den Stielansatz entfernen. Mit dem Quark pürieren, nach Geschmack salzen und pfeffern. Das Basilikum unterrühren.
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und im heißen Öl andünsten. Zucchini zugeben und 3-5 Min. braten. Den Mais zugeben und warm werden lassen. Vom Herd nehmen und den Tomatenquark unterrühren.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit der Gemüsesauce mischen.