Rezept Mandel-Erbsen-Suppe

Name: Mandel-Erbsen-Suppe
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 1/2 Chilischote; 1-2 EL Olivenöl; 2 TL Kreuzkümmel; 600 g TK-Erbsen; 1 l Gemüsebrühe; 100 g rote Linsen; 4-8 Bärlauch; 100 g Mandelmehl; edelsüßes Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 1 Bund Kerbel

Für diese Suppe wird Mandelmehl verwendet. Es unterscheidet sich von gemahlenen Mandeln durch den geringeren Fettgehalt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

270 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 mittelgroße Zwiebel
1/2 Chilischote
1-2 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel
600 g TK-Erbsen
1 l Gemüsebrühe
100 g rote Linsen
4-8 Bärlauch
100 g Mandelmehl
edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1 Bund Kerbel
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Zubereitung

Zwiebel schälen und klein würfeln. Chili halbieren, Kerne entfernen, die Hälften waschen und klein würfeln. Zwiebel im heißen Öl unter Rühren anbraten, dann Kreuzkümmel und Chili dazugeben.
Erbsen hinzufügen, kurz anbraten und alles mit Brühe aufgießen. Die roten Linsen dazugeben, das Gemüse bei starker Hitze aufkochen und dann zugedeckt in ca. 15 Min. fertig garen.
Bärlauch waschen, trocken tupfen, fein hacken und zur Suppe geben. Nach Belieben die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und zum Schluss das Mandelmehl unterrühren. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel waschen, trocken tupfen und die Blätter fein hacken. Die Suppe mit Kerbel bestreut servieren.